7 helppoa kasvisruokaa lapsiperheelle – viikon ruokalista suosikkiresepteillä

Tämän maukkaan kasvisruokaviikon jälkeen ei voi väittää, etteikö kasviksista saisi tarpeeksi energiaa päivän puuhiin.

Teksti Toimitus
Kuvat Kristiina Kurronen
helppoa kasvisruokaa lapsiperheelle

Joka päivälle helppo kasvisruoka lapsille. Sekasyöjä tuunaa pienellä vaivalla osasta annoksia tutun lihapitoisen version.

Maanantaiksi makaronilaatikko

5 dl tummia makaroneja
vettä + kasvisliemikuutio
2 porkkanaa
1 sipuli
1 rkl öljyä
200 g sulatejuustoa
3 munaa
6 dl maitoa
1/2 tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 tl oreganoa
1 tl basilikaa

Päälle:
juustoraastetta
(puolitettuja minitomaatteja)

Helpooa kasvisruokaa lapsille

– Hei tyypit, se olisi maanantai ja kokonainen viikko edessä. Tehdään siitä hyvä maukkailla aterioilla!

Keitä makaronit kypsiksi pakkauk­sen ohjeen mukaan kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Valuta makaronit.
Raasta porkkanat raastimen hienoimmalla terällä. Silppua sipuli. Kuullota porkkanaraastetta ja sipulisilppua öljyssä pannulla muutamia minuutteja. Sekoita munat ja maito keskenään, mausta suolalla, pippurilla ja yrttimausteilla.
Kaada makaronit voideltuun uunivuokaan, lisää sekaan sulatejuusto nokareina ja porkkana-sipuliseos. Kaada päälle munamaito. Ripottele pinnalle vähän juustoraastetta ja lisää päälle halutessasi muutamia puolitettuja minitomaatteja.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 1 tunti.

Tiistaiksi punajuuripihvit ja maapähkinäkastike

Helppoja kasvisruokia lapselle

– Huh, tulipa nukuttua huonosti. Päivästä tulee painajainen, jos jättää tukevan ruuan väliin. Onneksi ruoka­listalla on mainiota sapuskaa.

2–3 isoa keitettyä punajuurta
1 dl vehnäjauhoja
2 munaa
2 dl (ruis)korppujauhoja
1 tl suolaa
1/2 tl pippuria

Maapähkinäkastike:
1 dl kermaviiliä
3 rkl maapähkinälevitettä
1 rkl makeaa chilikastiketta
tilkka soijaa

Leikkaa punajuuret poikittain noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Mausta korppujauhot suolalla ja pippurilla. Kuivaa punajuuriviipaleet talouspaperilla.
Kääntele viipaleet ensin vehnäjauhoissa, kasta sitten rikkivatkattuun munaan ja kääntele lopuksi korppujauhoissa. Anna kuorrutuksen kuivahtaa hetki. Kuumenna isolla paistinpannulla 1 rkl voita ja 2 rkl öljyä. Paista pihvejä keskilämmöllä noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Tarjoa kasvisruoka lapsille uunissa paistettujen veneperunoiden, pähkinäkastikkeen ja salaatin kanssa.

Muista, että punajuuria voi tarjota vasta yli yksivuotiaille!

Keskiviikkona curry­risottoa ja tikkukasviksia

Helppoa kasvisruokaa lapsiperheelle

Hiiop, tehdään tämä yhdessä! Jos joku vielä väittää, että
kasvisruualla ei vahvistu, hän
on todella väärässä.

2 dl tummaa riisiä
1 silputtu sipuli
3 hienonnettua valkosipulinkynttä
2 tl currya
2 rkl öljyä
5 dl kasvislientä
1 dl pähkinöitä
tikkukasvikset
2 porkkanaa
1 punainen paprika
100 g sokeriherneitä (tuoreita tai pakastettuja)
2 rkl öljyä
mustapippuria
tilkka soijaa

Kuullota sipuli- ja valkosipulisilppua hetki öljyssä, lisää riisit ja curry, kuumenna hetki sekoittaen. Kaada päälle kasvisliemi ja anna riisin kypsyä hiljalleen kannen alla noin 50 minuuttia.
Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Lisää pinnalle karkeasti rouhittuja pähkinöitä. Anna risoton tekeytyä kannen alla sillä välin, kun paistat kasvikset.
Leikkaa kasvikset suikaleiksi. Kuumenna öljy vokkipannussa, paista kasviksia hyvällä lämmöllä noin 5 minuuttia. Mausta mustapippurilla ja soijalla.
Tikkukasviksia voi syödä puikoilla tai vaikka sormin. Kasvisten seurana on pähkinöillä höystettyä curryrisottoa.

Torstai on keittopäivä

Helppo kasviskeitto lapsille

Ehei, torstai ei aina tarkoita hernekeittopäivää. Hyvää leipää kylkeen ja linssikeitto maistuu juhlavalta.

400 g porkkanoita
pala selleriä
1 sipuli
1 purkki säilykelinssejä
1 l kasvislientä
2 dl kookosmaitoa tai ruokakermaa
yrttisuolaa
mustapippuria
silputtua persiljaa tai basilikaa

Kuori ja paloittele kasvikset. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja lisää kasvikset sekä linssit. Anna kiehua noin 20 minuuttia. Soseuta keitto.
Lisää kookosmaito tai ruokakerma. Kuumenna keitto uudelleen kiehuvaksi ja mausta.

Perjantaispagetti

Kappas, nyt onkin jo perjantai. Minne nämä päivät häviävät? Otetaan ilta rennosti ja katsotaan sylitysten jokin koko perheen elokuva.

3 rkl tomaattipyreetä
1 silputtu sipuli
3 hienonnettua valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 dl omenamehua
1 tlk tomaatti-
murskaa
1 kasvisliemikuutio
1 prk papuja tai kikherneitä
1 tl oreganoa
1/2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
mustapippuria
1 dl parmesaaniraastetta
tuoretta basilikaa
täysjyväspagettia

Kuullota sipulisilppuja ja tomaattipyreetä hetki öljyssä. Lisää omenamehu ja tomaattimurska. Murenna sekaan liemikuutio. Anna kastikkeen kiehua 10 minuuttia.
Huuhtele pavut siivilässä kylmällä vedellä. Lisää pavut kastikkeeseen. Mausta orega­nolla, sokerilla, suolalla ja pippurilla. Keitä hetki. Lisää lopuksi juustoraaste ja paljon silputtua basilikaa. Tarjoa kasvisruoka lapsille täysjyväpastan ja tuoreiden kasvisten kanssa.

Kasvispihvit kahdeksi päiväksi

Helppo kasvisruoka lapselle

Kokattaisiinko tänään yhdessä? Pienimmät voivat sekoittaa massaa ja isommat raastaa vihanneksia.

1 tlk kikherneitä
1 dl luonnonjogurttia
1 rkl öljyä
1 sipuli
2 porkkanaa
1 dl maissia
1/2 dl seesaminsiemeniä
2 rkl perunajauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 munaa
1 tl juustokuminaa
1 tl oreganoa
1 tl suolaa
1/2 tl pippuria
100 g murennettua fetaa tai tofua

Jauha kikherneet jogurtin ja öljyn kanssa tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Lisää sekaan kaurahiutaleet, seesaminsiemenet, perunajauhot ja munat. Kuullota silputtu sipuli pehmeäksi öljytilkassa. Raasta porkkanat raastimen hienoimmalla terällä.
Lisää raaste seokseen maissin ja sipulin kanssa. Mausta taikina ja murenna sekaan tofu tai fetajuusto. Anna taikinan maustua ja turvota puolisen tuntia.
Lusikoi taikina öljytylle lettupannulle ja painele pihveiksi. Paista pihvit keskilämmöllä kauniin ruskeiksi molemmin puolin. Tarjoa lisänä keitettyjä vihreitä papuja ja öljyllä sekä suolaripauksella maustettua kurkku-tomaattisalsaa.

Sunnuntaiburgerit

helppoa kasvisruokaa lapsille

– Ehdotan, että pakataan burgerit reppuun ja syödään ne metsäretkellä. Kuka keksi, että ruoka pitäisi syödä aina pöydän ääressä?

4 isoa täysjyväsämpylää
kasvispihvejä
kurkkuviipaleita
tomaattiviipaleita

Kastike:
1 dl jogurttia
1 rkl tomaattipyreetä
1/2 dl majoneesia
1 tl hunajaa
ripaus suolaa ja pippuria

Lämmitä halkaistut sämpylät. Sipaise puolikkaille voita tai sulatejuustoa. Pane väliin lämmitetyt pihvit ja kasvikset. Lusikoi päälle kastiketta. Tarjoa burgereiden kanssa raikkaista vihanneksista tai kaalista tehtyä salaattia.

Lue myös viikon ruokalista bloggaajien suosikkiresepteillä

Kommentit

Jaa oma kokemuksesi

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Lue seuraavaksi

Yhteistyössä